北海道・噴火湾のほたて養殖発祥地「礼文華」の活ほたて。甘みが濃厚で最高のほたてです。北海スキャロップが北海道・礼文華活ほたてを全国へお届けします。
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レタスとホタテのぺペロンチーノ
| 【1】 | 麺を茹で、琥珀のオリーブオイルを絡めます。 |
| 【2】 | フライパンに油を引き、ニンニクを炒めます。 |
| 【3】 | 麺、唐辛子を加え、塩、ブラックペッパーで味を調えます。 |
| 【4】 | レタスを加え、シャキシャキ感が残る程度に炒めます。 |
| 【5】 | 最後に琥珀のホタテをトッピングし、乾燥パセリをかけて完成です。 |
スモークサーモン風カルパッチョ
| 【1】 | 玉ねぎをスライスし、水にさらしザルにあけます。 |
| 【2】 | サーモンをお好みの大きさ、厚さに切ります。 |
| 【3】 | 琥珀のオリーブオイルに塩、ブラックペッパーを加え調味し、ドレッシングを作ります。 |
| 【4】 | レタス・ルッコラ・ブロッコリーなどお好みの野菜にサーモン、玉ねぎ、かいわれ大根を盛り付けます。 |
| 【5】 | 最後に琥珀で作ったドレッシングをかけて完成です。 |
ホタテ貝柱ガーリック醤油バター
材料 （ 2人分 ）
ホタテ貝柱（生食用なら更に良いです）
：6〜8個
バター：大さじ1
ガーリックパウダー（チューブでも刻みでも可）
：小さじ1弱
酒：小さじ1
醤油：大さじ1
：6〜8個
：小さじ1弱
| 【1】 | 温めたフライパンにバターとガーリックを入れて溶かします。 |
| 【2】 | バターが溶けた所にホタテを入れて強火で両面に焼き色をつけます。 |
| 【3】 | 酒をまわし入れてから弱火にし、フタをして1分程度蒸し焼きにします。 |
| 【4】 | 醤油を入れてホタテに絡めながら、約1分煮詰めて完成です。 |
ホタテのバジルグリル焼き
材料 （ 2人分 ）
ホタテ（生食用）：小10〜15個
バジルペースト：小さじ2
バター：大さじ2弱
パン粉：少量
パセリ：少量
| 【1】 | 直火可能な器かアルミホイルを器状にし、ホタテを隙間なく並べる。 |
| 【2】 | バジルペーストとバターを合わせ、ホタテの上に均等に塗っていく。 |
| 【3】 | 表面にパン粉を適量ふる。 |
| 【4】 | 魚焼きグリルでパン粉が軽くこんがりするまで、中火〜弱火で加熱する。 |
| 【5】 | 表面がこんがりしたら、取り出し、パセリをふって完成。 |
ホタテ入り雑炊
材料 （ 2人分 ）
ホタテ（貝柱）：3個
えのきだけ：1/2袋
卵：1個
三つ葉：少々
ご飯：茶碗軽く2杯分
市販の本つゆ：50ml
水：400ml
| 【1】 | 帆立貝柱は縦に4〜6つに切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。 |
| 【2】 | 卵は溶きほぐしておき、三つ葉は2cmに切る。 |
| 【3】 | ご飯をさっと洗い、ぬめりをおとしておく。 |
| 【4】 | 土鍋などに水と本つゆ、ご飯を入れ、煮立ったら弱火にして煮る。【1】を加え、さらに少し煮る。 |
| 【5】 | 卵を回し入れ、三つ葉を加えてからひと煮してできあがり。 |
ホタテのマスタード和え
材料 （ 2人分 ）
ホタテ（貝柱）：8個
ブロッコリー：1/2株
粒マスタード：大さじ1
マヨネーズ：小さじ2
サラダ油：小さじ2
| 【1】 | ホタテの貝柱は縦半分に切りわけておく。 |
| 【2】 | ブロッコリーは小房に切り、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきっておく。 |
| 【3】 | フライパンにサラダ油を中火で熱しホタテをサッと焼く。 |
| 【4】 | ホタテが白っぽくなったら、ブロッコリーを加えてサッと炒め合わせる。 |
| 【5】 | ボウルに粒マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせ、【3】を和えて器に盛る。 |
ホタテ入り卵焼き
材料 （ 4人分 ）
ホタテ（貝柱）：3〜4個
卵：5個
酒：大さじ 2
砂糖：大さじ 1
塩：小さじ 1/2
ネギ (刻み)：大さじ 3
| 【1】 | 卵はボウル等に溶きほぐし、他の材料と合わせる。 |
| 【2】 | ホタテは軽く塩茹でし、縦にざく切りにし【1】に混ぜ合わせる。 |
| 【3】 | フライパンか卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、1/3量を流し入れる。菜ばしで大きく混ぜながら半熟状態で手前に寄せる。 |
| 【4】 | 空いた部分にサラダ油を薄くひき、手前の卵を向こう側に滑らせる。空いた部分にもう一度サラダ油を薄くひく。残りの半量を流し入れる。 |
| 【5】 | 【4】の要領で残りを焼き、冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。 |
ホタテ貝の炊き込みめし
材料 （ 4人分 ）
ホタテ：4個
ゴボウ：1/3
ニンジン：1/4
生しいたけ：3枚
タケノコ：80g
なると：1/4
米：3カップ
サラダ油、酒、調味料：適量
| 【1】 | ホタテ貝はウロを取り除き、柱はほぐし、ミミは一口切りにしておきます。 |
| 【2】 | ゴボウはささがきにして水にさらしておきます。 |
| 【3】 | 生しいたけは細切り、ニンジンは3センチ長さの棒状に、タケノコは薄切り、なるとは輪切りにしてさらに1/2に切ります。 |
| 【4】 | 米は洗ってたっぷりの水に30分ほどつけてからザルにとり、水気を切っておきます。 |
| 【5】 | 【2】と【3】をサラダ油で炒め、しんなりとしたら水3カップを加え、（１）を入れ、しょうゆ、砂糖、酒で味をととのえ煮ます。 |
| 【6】 | 煮汁がさめたら、具と汁にわけ、汁で米を炊き、炊き上がったご飯に具をのせ、蒸らしてからまぜ合わせます。 |
ホタテ貝のワイン蒸し
材料 （ 1人分 ）
ホタテ：3個
塩、コショウ：各少々
白ワイン：大さじ1/2
エンダイブ、トマト：各30ｇ
クレソン、あさつき：各少々
貝割れ菜：1/4把
ドレッシング
酢：大さじ1/2
サラダ油：2/3
塩、コショウ、粒マスタード、にんにく：各少々
| 【1】 | ホタテ貝は貝柱だけにし、塩、コショウ、白ワインをふって15分おき下味をつけます。 |
| 【2】 | 【1】の貝柱をさっとゆで、氷水にとり冷やし、水気をふき取り5ミリ厚さに切っておきます。 |
| 【3】 | エンダイブは洗って食べやすい大きさにちぎり、クレソンとともに器に盛ります。 |
| 【4】 | 【3】に【2】の貝柱を並べ、あさつきの小口切りと貝割れ菜の刻んだものを散らし、トマトのみじん切りを飾り、合わせておいたドレッシングをかけていただきます。 |
ホタテ貝の刺身
ホタテを剥いたらまずはお刺身で召し上がってみて下さい。
刺身といえば、貝柱を横にスライスして出されることが多いのですが、漁師たちは貝柱の繊維にそって縦に切り分け、そのまま盛り付けます。こうすると新鮮な歯ごたえをより一層楽しめます。
刺身といえば、貝柱を横にスライスして出されることが多いのですが、漁師たちは貝柱の繊維にそって縦に切り分け、そのまま盛り付けます。こうすると新鮮な歯ごたえをより一層楽しめます。
ホタテ貝の浜焼き
| 【1】 | ホタテ貝の平な方を下にして網にのせ、 焼きます。 |
| 【2】 | 貝の口が開いたところでひっくり返し 更に焼きます。 |
| 【3】 | お好みの焼きかげんでお召し上がりください。（自然の塩味でお楽しみ下さい。） 尚、お好みで醤油、胡椒、レモン、バターなどをご使用下さい。 |
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